光纤温度传感器是一种利用光在光中透射时光的振幅，相位，频率，偏振态随光纤的温度而变化的原理制成的传感器。光纤温度传感器通常分为两类：一类是光纤仅在传输光时起作用，另一类敏感组件必须安装在光纤的末端以构成新传感器的传输型传感器。另一种是光纤本身的使用。某种敏感功能使光纤执行功能性温度测量功能。光纤不仅感测信息，而且还传输信息。
光纤温度传感器的类型很多。除了上述荧光和分布式光纤温度传感器外，还有光纤光栅温度传感器，干涉式光纤温度传感器和基于弯曲损耗的光纤温度传感器。发展也非常广泛，例如应用于电力系统，建筑业，航空航天业，海洋发展等。
电力系统行业的发展
光纤温度传感器已经在电力系统的应用中开发。由于电力电缆的温度，高压配电设备的内部温度以及电厂环境的温度都需要用光纤传感器来测量，因此促进了光纤传感器的不断改进和发展。。特别地，分布式光纤温度传感器已经得到改进。在电力系统行业中应用后，其接收信号和过程检测系统的能力得到了提高。
建筑业的发展
光纤光栅温度传感器因其高分辨率和宽量程而被广泛用于建筑行业的温度测量中。西方许多发达国家普遍采用了该系统来测试安全指标，例如建筑物的温度和位移。例如，美国和墨西哥使用光栅温度传感器来检测高速公路上桥梁的温度。通过广泛使用，解决了光栅温度传感器的交叉灵敏度降低，光纤光栅包装等问题，因此对该系统进行了改进。
航空航天业的应用开发
航空航天业更频繁地使用传感器，包括检测飞机压力，温度，燃料等，所有这些都需要使用光纤温度传感器进行检测，并且使用的传感器数量多达一百个，因此数量传感器的尺寸和重量要求非常严格。因此，根据航空航天工业对传感器的要求，对光纤温度传感器的体积和重量规格进行了调整。
